Keto dieta. Ketogenní dieta, co je podstatou? Jaké jsou výsledky keto diety a jaké jsou recenze? Jak to funguje, jsou nějaké potíže, jaký je jídelníček ketodiety a zda je škodlivá.
- Keto dieta
- Keto dieta je dieta s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuků zaměřená na výživu ketolátek v těle.
Proč je ketogenní dieta účinná, jaké jsou kontraindikace a recenze, jaký je princip účinku? Co by mělo obsahovat jídelníček keto diet a co recenze těch, kteří zhubli? O tom budeme dnes diskutovat.
Jak keto dieta funguje?
Když naše strava obsahuje tuky, bílkoviny a sacharidy, naše tělo přijímá energii z glukózy. Glukózu získáváme ze sacharidů. Nyní, když jsou obchody s potravinami na dosah, jde o nejběžnější druh potravin. Co se ale stalo v těch dobách, kdy sacharidové produkty jako cereálie nebo chléb nestačily kvůli neúrodě, stanovišti nebo sezónnosti?
Mrtvola byla nucena brát energii z mastných kyselin a bílkovin. Asi si pamatujete moje video o běhání na hubnutí - tady je - v něm jsem se podíval na proces získávání energie oxidací mastných kyselin. Nyní krátce připomenu, že všechny naše orgány, které mají mitochondrie v tkáňových buňkách, perfektně fungují na mastné kyseliny. Jedná se o srdeční sval, myokard a kosterní svaly (stejné, které pumpujeme v tělocvičně) a hladké svaly.
Náš mozek, který je ze 60 % tvořen tukem, však nehubne; ani dlouhý půst nezpůsobuje podstatnou újmu duševním schopnostem. Proč? Důvodem je, že hematoencefalická bariéra (BBB) je bariéra, která zajišťuje stálost vnitřního prostředí mozku. Právě on nepropouští mastné kyseliny – ani ven (proto mozek nehubne), ale ani dovnitř. A mozek není schopen spotřebovávat mastné kyseliny jako zdroj energie.
Mozek však nemůže zůstat bez paliva a příroda zařídila, že v důsledku diety, která nedokáže zajistit dostatečné množství glukózy, přejde mozek na alternativní zdroj paliva – tzv. ketolátky.
- Ketonová tělíska
Tři látky se nazývají ketolátky
- kyselina acetoctová (acetoacetát)
- kyselina beta-aminomáselná (hydroxybutyrát)
- aceton
Tyto látky vznikají v játrech z mastných kyselin a tento proces se nazývá ketogeneze. Nevytváří se mnoho acetonu; naším hlavním palivem je kyselina beta-aminomáselná. Právě na tom z větší části funguje centrální nervový systém v období absence sacharidů ve stravě.
Je keto dieta špatná nebo ne?
Ketogeneze je zcela normální metabolický proces a není třeba se jí bát. Všechny obavy pramení z toho, že stav ketózy – kdy tělo pracuje na ketolátek – je často zaměňován s patologickou acidocedózou vyžadující urgentní zásah. Tyto věci jsou ale jiné a nyní si trochu probereme, co je podstatou.
Ketoacidóza
Co to je - ketoacidóza. To je téměř totéž jako ketóza, ale když není způsobena nedostatkem glukózy v důsledku nedostatku sacharidů, ale nedostatkem inzulínu. Připomínám, že náš nejdůležitější hormon, inzulín, je přenašečem. To je náš nakladač, který ví, jak přenést glukózu přes buněčnou membránu.
Když je hodně glukózy, ale chybí inzulín nebo neplní své funkce, buňka, stejně jako v případě bezsacharidové diety, začne pociťovat energetický hlad. Výsledkem je, že tělo produkuje hromadu hormonů, které dokážou odbourávat tuk (lipolytické, v tomto případě se jim říká kontrainzulární) a játra začnou produkovat ketolátky z mastných kyselin. Tak co se děje?
Je tam hodně nestrávené glukózy, je tam i hodně ketolátek a ledviny se snaží zbavit přebytečných ketonů a glukózy, což způsobuje dehydrataci – tzv. osmotickou diurézu. V důsledku diurézy se vyplavují elektrolyty – a to si pamatujete z tohoto videa velmi, velmi špatně, dokonce dva – rovnováha elektrolytů se posouvá směrem k okyselení a v důsledku toho se rozvíjí právě tato ketoacidóza. to vše vyžaduje neodkladnou hospitalizaci, protože pacient může svého koně snadno pohybovat.
Je naprosto jasné, že tato situace je možná pouze ve dvou případech
- Diabetes 1. typu, kdy slinivka neprodukuje inzulín
- Dehydratace – průjem, zvracení, užívání diuretik.
Čili pokud jste zdraví a nemáte cukrovku 1. typu, nemusíte se ketoacidózy vůbec bát. Ve vašem případě bude nervový systém perfektně fungovat na ketolátek.
Jak tedy používat keto dietu
První a nejdůležitější je vstoupit do stavu ketózy. A to je jeden z nejtěžších úkolů. Protože ve většině případů – pamatujte, že jsem vám říkal o homeostáze – lidé poprvé jedí jídlo obsahující sacharidy po celá desetiletí – bude to pro tělo stres. Mrtvola na to není zvyklá a do stavu ketózy se nedostanete za den nebo dva. Chce to čas. Za prvé, tělo sní zbývající glukózu a glykogen. Poté se pokusí vyrobit glukózu z aminokyselin, glycerolu a kyseliny mléčné pomocí glukoneogeneze. A to až ve chvíli, kdy je pro něj zcela nemožné zahájit proces ketogeneze a se skřípěním začne tahat nutriční systém centrální nervové soustavy na nové koleje. Pamatujte - mršina opravdu nemá ráda poruchy v homeostáze a odolává, jak nejlépe může.
Právě tohle poprvé je nejtěžší – jste tupý, naštvaný, nemáte sílu, mozek odmítá pracovat, hlava se vám točí – a hromada dalších slastí. A jak dlouho tento stav trvá, je u každého jiné, ale může to trvat až dva nebo tři týdny.
Druhý. Chcete-li vstoupit do ketózy, musíte odříznout sacharidy nebo je nechat na minimu – a to je další obtíž. Existují orgány, které nemohou využívat jako energii ani mastné kyseliny, ani ketolátky. Potřebují glukózu a pouze glukózu - to je střevní epitel, vaskulární endotel, oční čočka, kůra nadledvin, něco jiného - nepamatuji si. Takže je nemůžete nechat bez glukózy. Mrtvola pro ně získá glukózu glukoneogenezí buď z vašich svalů, nebo z minima sacharidů dodávaných s potravou. Ale o to jde – pamatujte na homeostázu – touhu udržet rovnováhu za každou cenu – dostat se do ketózy je obtížné, ale vypadnout z ní je stejně snadné jako loupání hrušek. A pak ahoj na tukové usazeniny na bocích vzadu.
Třetí — pro vstup do ketózy je potřeba jíst hodně tuků a v žádném případě to nepřehánět s bílkovinami!!!! A to se také velmi těžko kontroluje. Protože pokud je ve stravě nadbytek bílkovin – za pomoci stejné glukoneogeneze si z nich mršina okamžitě udělá glukózu – a vy zase vypadnete z tohoto těžce vydobytého stavu ketózy. Pokud je bílkovin příliš málo, budu postupně ztrácet svaly. A pro začátečníka je velmi, velmi obtížné najít tuto rovnováhu. S tuky je vše jednoduché – 80 % jídelníčku by měly tvořit tuky.
Čtvrtý - potíže s posouzením, zda jsme vstoupili do ketózy nebo ne.
- Testování na přítomnost acetonu v moči pomocí proužků nemá smysl. Můžeme být v ketóze a v moči nebude aceton.
- Rozbor krve pomocí glukometru se speciálními proužky na ketolátky je možný, ale tyto proužky nejsou vůbec levné.
- Konečně existují speciální přístroje na detekci acetonu v dechu. Byly vynalezeny pro epileptiky, protože ketogenní dieta je dobrá pro zvládnutí epileptických záchvatů – ale také stojí asi 100 babek.
A nakonec, pokud se rozhodnete vyzkoušet keto dietu, jak si naplánovat svůj jídelníček?
- bílkoviny - 1,5-2 gramy na tělesnou hmotnost. Toto je podmíněné.
- Zbytek jsou tuky.
Jaké potraviny jsou vhodné pro keto dietu?
- vejce se žloutkem
- všechny sýry
- tučný tvaroh
- zakysaná smetana
- salo
- vepřové
- ořechy
- losos
- pstruh
- losos
- skopové maso